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南宁最牛的本地菜馆,一家店吃遍全广西味道

时间:2021-01-20     人气:977     来源:阿牛哥探店     作者:
概述:说起广西的美食,估计很多人最能想到的就是柳州螺蛳粉和桂林米粉了。广西菜因其博杂,很难形成统一的派系,所以对很多人来说一直是个盲点......

说起广西的美食,估计很多人最能想到的就是柳州螺蛳粉和桂林米粉了。广西菜因其博杂,很难形成统一的派系,所以对很多人来说一直是个盲点,没有被高调地宣传过。



在广西南宁,有一家很出名的本土餐馆品牌,这家店搜罗了广西各地的食材和特色的烹饪方法,广西各种少数民族的菜肴、非遗美食、国家地理标志农产品都有,像是巴马香猪、荔浦芋头、恭城油茶之类的,即便是一些比较古朴的菜肴,比如壮族的假蒌夹也有,可谓是一家店就能吃遍全广西的味道。生意也是做得很红火,不止是在南宁和广西各地开了多家分店,连上海和深圳也都开有分店,确实是挺牛的!



今天和大家分享的这家店位于南宁市中心印象城里面,店内环境很干净整洁,装修也还不错,银饰头冠做灯罩,五彩织布做墙和天花板,很有广西少数民族的风情,在门口等位还有小食和油茶招待。



菜品都是广西特色的菜品,老友鱼是这里的招牌菜之一,也是来南宁一定要尝试的老友风味。鱼对半切开铺在盘中,还有很多酸笋、炸黄、豆番茄丁和辣椒在上面。上菜的时候酸笋的味道扑面而来,他家的酸笋,据说是由上过舌尖上的中国的“酸笋大王”叶亚亮供应,酸味不像醋酸那么有工业感,更柔和,更香醇一些。鱼先过了油,表面的肉有些焦皮的口感,整条鱼的肉质也很好,比较有嚼劲,也很入味!



邕城柠檬鸭也是南宁的风味,这道菜看着分量很足,上来垒得特高,以为吃不掉,仔细一看是平底铁板装的,其实分量没有那么多!用腌制过的柠檬炒一起制的,柠檬的香味渗入到每一寸鸭肉里,鸭肉的肉质很紧实,味道也很入味,吃到后面感觉还一股香茅的味道。



田螺鸭脚煲是柳州的风味,汤头就是螺蛳粉的汤味,里面有螺蛳、芋头、鸭脚、鹌鹑蛋、豆腐泡、腐竹等,材料很丰富,有点辣辣的,上面还放有紫苏,混合在一起很香,味道很浓郁。



荔浦芋头煲是桂林的风味,他家的芋头煲其实就是芋头红烧肉,芋头很好吃,这个荔浦芋头据说在清朝康熙年间就被列为贡品,口感和其他地方的芋头确实是不一样,很细腻绵软,不干,清甜。猪肉味道也不错,感觉猪肉是店家挑选过的,像散养的猪。




壮家脆皮假蒌夹,只有广西才有的一个特色菜,其实就是炸假蒌叶,里面包有肉馅,外面还有薄薄的一层油衣,粘着一些白芝麻,味道清香微甜,真的很有特色!



巴马黑豆腐是广西河池巴马的风味菜肴,豆腐不是黑豆做的,是黄豆加芝麻,所以除了豆香还有芝麻香,汤底是鸡汤加猪骨汤,用的是泉水,还加了鲜辣椒,很清新的鲜辣味,不冲,也不腻,很好喝。




沙蟹汁焖豆角和油爆小鱿鱼都是北海的风味,沙蟹汁源自北海,也曾上过舌尖上的中国,那里海水盐度低,还有大面积红树林,微生物含量高,盛产沙蟹。沙蟹汁是直接捣碎生的沙蟹腌制成的,里面还会残留着蟹壳。沙蟹的味道很鲜,脆嫩的豆角配上沙蟹汁,感觉像是有了大海一般的味道。油爆小鱿鱼也不错,鱿鱼处理得很干净,口感鲜脆,又香又下饭。

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  • 19日,记者从南宁市交通运输局了解到,根据今年疫情防控要求,该部门计划2月6日—10日(春节前5天)、2月17日—21日(春节后5天),2月26日(元宵节)地铁线网运营服务时间延长一个小时。


    南宁交通行业加强返邕来邕人员排查管理。对公交、轨道交通行业各单位从石家庄市、邢台市及其他中、高风险地区返邕来邕人员进行排查,设立消毒人员岗、消毒区,严格执行营运车辆出车前“每趟一消毒”工作,并做好“消毒后扫码登记”记录上传工作。对于住在重点防控区域的职工,要求全部进行核酸检测,如有前往石家庄市、邢台市或其他中、高风险地区旅居史必须立即主动报告,进行自我健康监测14天。


    市交通运输局在日检日查中严密摸排。公交方面,所有公交车辆张贴“此车已消毒,请自觉佩戴口罩”相关防疫标识,车辆出站后语音播报请佩戴好口罩,引导广大市民乘客做好个人防护。轨道交通方面,引导所有乘客主动亮码或扫码、配合检测体温、乘车全程佩戴口罩。发现体温超过37.3℃和健康码为红码、黄码的乘客,立即转移至车站隔离区。各地铁车站、列车都已经设置“本车今日已消毒”张贴标识。



    同时,目前全市3600多辆公交车、116列轨道交通列车、走廊、卫生间、电梯间、楼道间、轨道交通车站新风道、新风亭及空调柜等公共区域持续进行重点消毒,保持卫生清洁,勤开窗、常通风。


    结合春运期间合理制定运营生产安排表和行车作业计划。公交方面,13路、602路、606路、608路等11条经停虎邱站公交线路进行临时改道调整;轨道交通方面,计划2月6日—10日(春节前5天)、2月17日—21日(春节后5天),2月26日(元宵节)地铁线网运营服务时间延长一个小时,即运营服务时间调整为6:30—24:00。((记者廖欣 通讯员黄俊雄))

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  • 在专项执法行动中,执法人员在检查消杀用品


    面对卫生执法人员的询问工作人员一问三不知,既无法出示卫生许可证,也无法出示自己的健康证……昨日上午,南宁市卫生计生监督所对西乡塘客运站附近军安路上的小旅馆、养生馆开展专项执法行动,多家小旅馆、足浴店因无证经营或卫生管理不合格收到卫生监督意见书,按要求完成整改后方可营业。


    在军安路一家设有37间客房的时尚酒店,一楼大堂收银台张贴有“禁止吸烟”的标识,但是在抽查的客房柜子上摆放着一个使用过的烟灰缸,整个房间弥漫着烟味。狭小的布草间没有通风设施,布草柜还混放有食品、消杀用品、废弃物品等杂物。该酒店使用非一次性的拖鞋、杯子,但未配备专用洗消间,也未能出示清洗消毒记录。


    在时尚酒店附近的一家“养生馆”,招牌上写着足浴、保健等经营项目但未能出示卫生许可证,无法出示健康证明的工作人员面对执法人员的询问一直用“我不懂”来回应……随后,执法人员对以上两家营业场所发出《卫生监督意见书》,要求经营单位未取得卫生许可证不得从事公共场所经营活动。


    市卫生计生监督所副所长何秋玲介绍,3月以来,该所针对群众关注的公共场所卫生问题开展专项监督执法行动,重点检查汽车客运站周边、城中村和城乡接合部的公共场所经营单位,核查卫生许可证、从业人员健康证明、卫生信息公示、控烟和公共用品用具清洗消毒保洁等情况,严厉查处公共场所经营过程的违法违规问题。 


    检查中发现,大部分公共场所能够持证、亮证经营,卫生管理也比较规范,但是仍有少数小旅店、小浴室、小理发店等“四小”行业经营者存在无证经营、从业人员健康证明不齐全,提供给顾客使用的拖鞋、布草、杯具等公共用品用具消毒不规范等问题。


    对发现的问题,执法人员现场下发《卫生监督意见书》,要求经营单位立即整改,对违法情节严重的经营单位进一步调查取证后立案查处,并通过媒体宣传曝光。同时,何秋玲提醒,广大消费者在入住和消费前一定要查看一下酒店是否亮证、工作人员是否有健康证,公共用品

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